一、什么是蜂蜜结晶？
蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖结晶。当蜜蜂从花朵中采集花蜜回来后，通过固定下巴运动，不断咀嚼蜜糖，降低蜜糖口腔水分，加速花蜜转化，最终形成众所周知的蜂蜜。
由于蜂蜜中含有不同种类的糖分，且含量比例不同，所以在蜂蜜中会存在结晶现象。基本可以将结晶蜂蜜分为两种，即蜜饼和膏状结晶蜜。
二、为什么蜂蜜会结晶？
蜂蜜结晶的原因，在于蜂蜜中含有丰富的果糖和葡萄糖，这些糖分易于在低温环境下结晶。若蜂蜜的环境温度高于20℃时，就不易结晶。因此，保存蜂蜜的温度一般要低于20℃，否则，蜂蜜就容易结晶。
三、蜂蜜结晶与蜜质无关？
许多人认为，蜂蜜结晶是低档蜜的表现，但实际上，高档的纯天然蜂蜜也会出现结晶。蜜饼是蜂蜜结晶的完整形态，是蜂蜜的天然状态，也是蜂蜜质量的一部分。所以，选择结晶蜂蜜应该根据需要，而不仅仅是看外表。
四、如何处理蜂蜜结晶？
首先，需要注意的是，蜂蜜结晶并不会改变蜂蜜的质量，也不影响蜜的营养价值。如果你更喜欢液体的蜂蜜，可以把结晶蜂蜜放在温水中，约40℃左右，然后搅动一下即可。
五、小结
蜂蜜结晶是其含有多种糖分的天然现象，不影响蜂蜜品质，也不影响其健康价值。了解蜂蜜结晶有助于更好地保存和利用蜂蜜。