南充冬菜，原名“大头菜” ，是四川南充市红安镇一带传统的腌脆菜品，也是四川省南充市的地方特产。南充冬菜是以寒冷冬天时出产的芥菜为原料，通过发酵、腌制等工序制成的。南充冬菜口味独特，咸鲜适中，酸辣可口，外酥里嫩，不仅可以单独食用和拌饭吃，还可以作为烹调肉菜香料的调料，真是难以抵挡的美食诱惑。
南充冬菜作为一种传统美食，既有浓厚的地方特色，又有一种独特的酸辣感，深受广大美食爱好者的喜爱。除此之外，南充冬菜还有一些很好的健康功效，比如可以排毒养颜，促进肠道蠕动等等。所以，不仅是南充当地人热爱的美食，也是大众可以品尝到的特色佳肴之一。