莲子粥是一道古老的传统美食，在我国南方的农村家庭里尤其流行。莲子味甘、性平，有补心安神之功效，加上粥水的滋润，非常适合夏季食用。制作方法非常简单，下面我们一起来看看。
材料：
- 糯米100克
- 莲子50克
- 冰糖适量
- 水1000毫升
步骤：
- 将糯米淘洗干净，浸泡30分钟;
- 莲子清洗干净后，倒入开水焯烫30秒，切记不要多烫，否则口感会很粉腻;
- 将焯烫后的莲子洗净沥干;
- 糯米加入适量清水，大火煮沸后小火煮10分钟；
- 将焯烫好的莲子倒入锅内，加入适量冰糖搅拌均匀，继续用小火煮约半小时即可。如果觉得糯米未煮烂可自行加水煮至糯米软烂。
莲子粥是一种养心安神的食品，适宜年老体弱、失眠多梦的人群食用。此外莲子粥还具有润燥、滋阴润肺等功效，对于患有口腔溃疡、胃病等病症的人群也有缓解症状的作用。