想必很多刚开始学做饭的小伙伴都会有这样的烦恼：做出来的菜总是和自己想象的口感和味道不一样，甚至会糊掉，难吃不说连自己都不愿意吃。
别担心，其实学做菜并不难，只要掌握了一些基本的技巧，就能做出美味可口的佳肴。
1. 储备好基础调料
调料是做菜必不可少的“武器”，掌握好基础调料的使用方法，不仅会让菜肴更加入味，还能提高色香味俱佳的效果。
2. 切菜注意细节
切菜不是简单地把食材切成形状和大小相当的块状，还要注意刀法的细节问题，比如切片一定要切到底等。
3. 猛火快炒
炒菜一定要猛火快炒，这样不仅可以让菜肴变得更有香气，还能保持食材的鲜嫩。
4. 清淡口味少油烟
中国人饮食以清淡口味为主，少油烟的厨房环境更好，可避免油烟污染和燃气泄漏等问题。
5. 了解食材的搭配和用途
每种食材都有其独特的风味和特点，了解食材的搭配和用途可以让做菜更加得心应手。
怎么做菜？不如这样去学习！
做菜既要考虑美味，还要考虑健康，学习正确的做菜方法不仅能提高菜品质量，还能让我们吃的更加健康。下面小编分享一些做菜的技巧，希望对大家有所帮助。
一、如何保持食材的颜色？
很多食材在加热过程中会变黑或变色，如何让食材保持原有的颜色呢？一种方法是在煮水中加入一点盐，还有一种方法是在加热前将食材泡在盐水中。
二、肉类如何做到香嫩多汁？
要让肉类做到香嫩多汁，不能用刀子割开肉肉，这样会导致肉汁流失。可以事先用厨房纸擦干肉肉的外表，再用适量的盐和味精腌制一会儿后再进行加热。
三、如何减少油烟？
减少油烟生成的方法有很多，最重要的一点是不要让油过热。可以在烧油之前在锅中放入少许葱姜蒜等配料，也可以在锅口周围涂上一层蛋清。
怎么做菜？学会这些小技巧，厨房决不再难！
做菜对于新手来说，总是感到难上加难。但其实只要掌握了一些小技巧，厨房里就不再是个秘密了。
1、炒菜时，将不同的食材分别用沸水烫熟，再放在一起炒。这样不仅能更好地保留各种食材的营养成分，而且不易过熟。
2、肉类煮熟后，将它放入凉水中，这时候肉就容易切片。这样切下来的肉片，比肉切块要更容易入味。
3、如何使青菜在炒制过程中不变黑？在清洗青菜时，可以在水中加入一些食盐，这样可以让青菜保存新鲜，而且不容易变黑。
4、炖肉时，可以加入一些葱、姜和料酒。这样炖出的肉不仅味道更加的鲜美，而且营养也更加丰富。
5、将煮熟的蛋用勺子背面轻轻地敲打一下，然后将蛋放入装有蒸锅上的碟子中烤熟，这样一只可口的蒸蛋就做好了。
以上就是几个小技巧，希望能够帮助大家在厨房里更加得心应手。祝大家做出一口好菜！