生粉，俗称生粉条，是一种制作粉丝、凉粉、豆芽、鱼豆腐等食品的原料之一，属于淀粉类食品。生粉种类繁多，通常用玉米、马铃薯、豌豆、红薯等植物淀粉为原料，在各地都有不同的特色生粉，如北京的板栗粉、昆明的蕨根粉、广西的藕粉等，各有不同的口感和用途。
生粉的制作一般经过搅拌、沉淀、洗涤、烘干等多个环节，生产工艺比较复杂。相较于其他淀粉类食品，生粉的特点是无色无味，并且能够快速凝胶。在烹饪过程中，生粉能起到调味和增加口感的作用，而且价格相对较低。
然而，由于生粉只是淀粉的简单加工产品，而淀粉本身在体内被吸收后，容易导致血糖快速升高，不利于健康。因此，生粉虽然美味可口，但食用时也要适度，毕竟吃啥补啥才是正经！
生粉是什么粉？生粉的用途有哪些？
许多人在做生煎，肉夹馍等面食类小吃时，都常用到生粉。那么生粉是什么粉呢？生粉，其实就是生物淀粉。不同于玉米淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉，生物淀粉属于藻类淀粉。
生物淀粉由于其具有多糖的结构，在高温高压下不易折断，于是成为了一种常用的联系/胶结剂。
我们常见的肉夹馍等小吃中，和面时面粉和水的比例是很重要的，并非说多少就好。恰到好处的面粉和水比例可以让面团变得劲道有嚼劲。但是，只有这样还不够，这个时候，生粉就派上了用场。适量地加入生粉，可以令肉夹馍更具口感，劲道不黏牙儿。
在煎饼、油条、葱油饼等食品中，也都会用到生粉。加入生粉后，可令糊糊粉浆更有韧劲，并能令食材粘合在一起~
在家里制作小吃时，如果你没有生粉，也可以用替代品打发。例如：中筋面粉、粟粉、木薯粉、马铃薯淀粉都可以代替生粉。但是，代替品的韧性可能不如生粉，需要在使用时多加留意。
生粉是什么粉？
生粉是什么粉？
生粉，又称为生粉淀粉，是一种常用的食品添加剂和烹饪用粉料。它通常是以淀粉的形式存在，一般由植物的根茎、谷物或豆类等制作而成。
生粉在烹饪中有着广泛的用途。它被广泛用于菜肴的勾芡、腌制食材时的裹粉以及面点的制作过程中。它具有吸附性强、口感细腻、稳定性好的特点，能够增加食材的浓稠度，提升菜肴的口感，使其更加美味可口。
生粉在烹饪中的使用方法简单，一般需要将其与适量的水或汤汁调成糊状，然后倒入烹饪的食材中，搅拌均匀，待其煮沸后即可收汁。此外，生粉还可以用于制作汤圆、粉面和糕点等，为这些食品增添香滑口感。
总之，生粉是一种常见的烹饪用粉料，它在菜肴制作和面点烘焙中扮演着重要的角色。它的使用不仅能够提升菜肴的口感，还可以使其更加可口美味。