水煮鱼是四川传统名菜之一，因其麻辣鲜香又让人忍不住多吃几口，深受广大食客的喜欢。但是，对于很多人来说，水煮鱼似乎十分神秘，不知道如何下厨。别担心，小编给大家带来水煮鱼做法大全，让您也能在家轻松做出美味的水煮鱼！
做法一
所需材料：鱼肉，豆芽，辣椒，花椒，姜蒜等。
1、鱼肉斜切成薄片，加料酒，盐，水淀粉腌制20分钟。
2、豆芽焯水后，捞出控水。
3、锅中冷油，下入姜蒜、花椒、辣椒爆香。
4、加入豆瓣酱炒香，倒入高汤。
5、放入鱼肉和豆芽，加盐调味，大火烧开煮5-7分钟即可。
做法二
所需材料：鱼肉，豆皮，豆芽，辣椒，八角等。
1、将鱼片切成薄片，用盐、料酒腌制20分钟。
2、锅中放水，加入八角、姜片煮沸。
3、加入豆皮、豆芽煮熟后，捞出控水。
4、锅中放油，加辣椒、花椒炒香。
5、加入豆瓣酱翻炒，倒入高汤烧开。
6、放入鱼片和豆皮，大火煮开，再加盐、味精调味即可。
做法三
所需材料：草鱼，豆腐皮，豆芽等。
1、将草鱼宰成块，去骨、去皮、去腥。
2、豆腐皮焯水后，切成鱼块大小。
3、锅中加水，加入姜片、蒜片、八角煮沸。
4、放入鱼块煮至变色，捞出备用。
5、锅中放油，加入辣椒、花椒爆香。
6、加入豆瓣酱炒香，加入高汤。
7、放入豆腐皮和豆芽，煮沸，加入鱼块，再煮数分钟，加盐调味即可。
重庆人最爱的美食之一：水煮鱼做法
水煮鱼是重庆人最爱的家常菜之一，也是推广重庆美食的代表菜之一。今天，我们就来看看如何做出一道香辣美味的水煮鱼。
材料：
- 小黄鱼1条，去鳞去鳃洗净，切成鱼块；
- 泡椒，生姜，蒜，油豆腐各适量；
- 火锅底料（泡椒味），花椒，干辣椒，盐，鸡精适量；
- 葱花，香菜各适量。
做法：
- 将小黄鱼用盐和料酒腌制15分钟；
- 将泡椒、生姜和蒜切成细末，锅中加油，将泡椒、生姜和蒜末爆炒出香味；
- 加入适量的水、油豆腐、小鱼块，加入火锅底料、花椒、干辣椒、盐和鸡精，大火煮沸后转小火煮5分钟左右，待小鱼块变白即可；
- 盛出小鱼块到盘子里，淋上热汤，撒上葱花和香菜末即可。
温馨提示：煮的过程中，根据个人口味加辣椒和盐的量。
水煮鱼做法大全，让你在家也能吃到正宗的川菜
水煮鱼是川菜中的一个经典菜品，色，香，味俱佳，深受广大食客的喜爱。其制作方法简单易学，下面就为大家介绍几种水煮鱼的做法。
1.经典川味水煮鱼
主料：草鱼一尾，葱、姜、蒜、豆芽、红辣椒、青辣椒均适量。
步骤：
（1）草鱼处理干净，斜着切成薄片，放入盘中。葱姜蒜切成片，红辣椒和青辣椒切成半厘米左右的段。
（2）加适量盐、生姜、八角粉、花椒粉、酱油、料酒、鸡精淹制半个小时。
（3）将豆芽用水烫一下，捞起过凉水。
（4）热锅凉油将鱼片煎至两面金黄色捞出，锅中留底油，用葱姜蒜爆香，加入豆芽、红辣椒和青辣椒煸炒。
（5）放入煎好的草鱼片，再加入适量的水和盐，煮开后倒入碗中即可。
2.铁板水煮鱼
主料：鲫鱼500克，豆腐100克，芹菜、西兰花适量，小葱、姜等适量。
调料：盐、鸡精、花椒油、豆瓣酱、泡椒油。
步骤：
（1）将鲫鱼去鳞，去头，去骨，切片。豆腐切小块，芹菜、西兰花洗净，切段，小葱、姜切末。
（2）热锅凉油，将鲫鱼片倒入锅中煎至两面金黄色，再倒入豆腐块、芹菜、西兰花段、盐、鸡精翻炒均匀，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫。
（3）将水汁倒入铁板上，铺上金针菇，再将鲫鱼、豆腐、芹菜、西兰花放上去，淋上花椒油、豆瓣酱、泡椒油等即可。
上面介绍了两种水煮鱼的做法，大家可以根据自己的口味适量调整。喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不喜欢吃辣的可以少放或不放。希望大家做出美味的水煮鱼。