在生活中，我们喝的远不止牛奶。然而，即使像牛奶这样的常见食品，也需要进行各种加工，以确保我们能够安全地食用它们。这其中，巴氏杀菌就是一道重要的工序。
巴氏杀菌，即巴斯德--杜明的简称，是一种消灭致病菌和细菌的方法，通过加热和冷却的过程来达到杀灭细菌的效果。它是广泛应用于牛奶和其他乳制品生产过程中的常用技术。
巴氏杀菌技术是在20世纪初期发明的。当时伦敦的一些居民因为喝生牛奶患上了伤寒。为了解决这个问题，法国科学家路易斯•巴斯德提出了这种杀菌方法，并在1905年获得了专利。
通常情况下，一次巴氏杀菌过程包括下面几个步骤。首先，生牛奶在制成后将被输送到一个集中处理设施。然后，牛奶会被预热到至少72℃，并在这个温度下保持6秒钟。此时，杀灭了牛奶中的病毒和细菌。牛奶在这之后会快速冷却并储存，以确保安全的存储和使用。
巴氏杀菌技术能够有效减少牛奶中的致病菌和细菌，让牛奶更加清洁卫生，减少食品中毒和细菌性疾病的发生率。虽然这种技术会让牛奶中一些营养物质的含量下降，但这仍然是保证食品安全的关键环节。