老北京炸酱面，是北京城里最具标志性的小吃之一。
炸酱面香气扑鼻，酱色红亮，加上黄瓜丝、豆腐、肉末，口感丰富，味道独特。在北京这座充满活力的城市，老北京炸酱面更是与这里的文化、历史紧密相连。
在北平（旧时北京）城中，炸酱面有着800多年的历史。
炸酱色泽棕红、香气浓郁，蘸上肉沫、豆腐丝、醋、甜面酱和辣酱，食用时油尽而不腻，陈述了一种淳朴、实在、沉稳的北京味道。
有传说元朝时期，这种面条只是一种利用食物浪费剩余而制成的附属品，因其原材料不值钱，后成了老百姓最常食用的早餐小吃，经过时间演变，才有了现在广为流传的老北京炸酱面。