食品色素指的是食品中用作染色的物质，可以使食品更加鲜艳和诱人。然而，由于色素通常是化学合成的，长期食用含有过多化学合成色素的食品会给身体健康带来不利影响。
食品色素的安全问题一直备受关注。在我国，因“添加非食用物质罪”被立案调查的食品案件中，添加色素的案件占了一定比例。
尤其是一些小作坊生产的食品，为了降低成本往往使用劣质、违法的色素，这种不良商家的行为更是引起广泛关注。
为保障公民安全和全面落实食品安全责任，我国已经出台了严格的法律法规，限制使用化学合成色素，并且对色素含量进行规定。但是，仍然需要广大消费者提高警惕，选择合格的食品，尽量避免食用不明食品。