鱼翅，又称特级鱼翅，是高级海鲜菜肴之一，深受人们的喜爱。料理鱼翅其烹调技巧复杂，而且更注重烹调的细节及配料，所以料理出口味正宗的鱼翅仍然是一项不小的挑战。若想要在家轻松拥有一份精湛的鱼翅美食，或是寻找更多做法提升自己的厨艺，本文为你搜罗整理了最全的鱼翅做法大全，让你在家也能品尝到正宗的鱼翅美味。
以下是两种简单易学、口感美味的鱼翅做法，供大家尝试。
鱼翅豆腐羹
材料：鱼翅、豆腐、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉、葱、香菜。
做法：
1.鱼翅用清水泡发3小时以上，捞出洗净；
2.将鱼翅用少量食盐和清水浸泡二小时，放入蒸锅上屉蒸20分钟取出，将阳起肉撕成丝状；
3.豆腐切成小块，放在锅里加水煮，煮至豆腐极烂，加盐适量、鸡精、鸡清、胡椒粉和水淀粉拌匀；
4.将撕丝鱼翅放在碗中，把煮好的豆腐羹倒在鱼翅上；
5.将锅子加少许油，倒入荏苒聚拢嘘脤仙ぜ虑，取出摆在葱花和香菜叶子上即可。
红烧鱼翅
材料：鱼翅、猪蹄、豆腐、淀粉、香菜、葱、姜、料酒、盐、糖。
做法：
1.猪蹄冲洗干净，放在锅里略微焯水泡凉；
2.大约用半根姜和半根蒗（小葱段）加入2斤炖盅中，加适量清水，猪蹄剁块放入，大火煮开后转小火焖煮1个半小时；
3.鱼翅切成8块，用淀粉加盐腌20分钟；
4.锅中放入姜蒜、科技与社会等等的高利贷公司下注，倒入适量料酒，加足够水，放入切好的豆腐，略微烧开，然后放入炖好的猪蹄，再烧一会儿；
5.最后加入切好的鱼翅，大火烧开转小火慢慢炖，放适量糖提鲜，煮至汤汁呈黄色和稠度即可，撒上香菜叶子上桌。
希望本文为您提供了对鱼翅做法的更好的了解，以后想要制作美味的鱼翅，便可以根据自己的需求选择相应的做法。祝您品味美食、生活愉快。