南城香是江西南昌的一道传统美食，在当地的餐桌上倍受欢迎。以猪后腿肉为主要原料，加入多种香料和调味品，烹制出口感酥脆、香气扑鼻的美食。
南城香酥肉的制作十分讲究，需要选用新鲜的猪肉后腿肉，将肉切成6-7cm长的块状，然后浸泡在白酒中去除腥味。接着将块状肉放入糯米水和酱油中浸泡数小时，让肉块入味。最后将肉块平铺在竹帘上晾干，再炸至金黄酥脆，撒上葱花和辣椒粉，热气腾腾上桌即可。
南城香酥肉以其独特的口感和浓郁的香气深受人们的喜爱。它不仅是南昌本地家常菜，也成为了南昌的一道特色美食，备受游客和吃货的青睐。如果你来到南昌，一定不要错过这道承载着家乡味道的美食。