微量元素是指在人体内的含量很少，但对维持人体生命流动必不行少的元素。现在关于微量元素的研究越来越多。下面是枚举几种最常见的微量元素和它们在人体内的作用:
铁: 是合成血红卵白的主要元素，缺铁会导致血虚。
锌: 是人体内多种酶系统的组成部门，缺锌会导致免疫力下降和性发育障碍。
硒: 介入多种物质的抗氧化反映，减缓朽迈。
碘: 是甲状腺激素的重要组成部门，缺碘会影响生长发育和智力发育，严重的会导致克汀病。
以上几种微量元素在人体内的含量很少，然则缺少它们对人体的康健影响很大。因此合理搭配膳食，确保摄入足够的微量元素是异常需要的。