脆皮豆腐，是中国特有的一种美食，其制作过程虽然繁琐，但是做出的脆皮豆腐却是非常好吃的。脆皮豆腐的外层酥脆，内层却是香嫩的豆腐，口感十分的丰富。
制作脆皮豆腐时需要一定的技巧，大致可以分为三步。第一步是把豆浆用淀粉调成糊状；第二步是在平底锅上加热油，把调好的豆浆倒入锅内，待豆浆表面变硬后，把豆浆挖下；第三步是用底料煮熟，把豆浆放入其中，转小火慢慢煮至软嫩，取出晾凉，即可切成块食用。
除了清炖外，脆皮豆腐还可以烧成麻婆豆腐、煮在火锅里、炸着吃等等，都是非常美味可口的一道菜品。在吃的时候，还可以蘸着各种调料，如甜辣酱、海鲜酱等，味道更显得丰富。