溜肥肠是一道美食，其口感独特，有着韧劲和弹性，肠衣爽脆，内馅软嫩多汁，是很多人喜欢的小吃之一。今天推荐一道孜然麻辣三步溜肥肠的做法，快来尝试哦！
主材料：
- 肥肠500克
- 姜2块
- 葱2根
- 大蒜适量
- 辣椒粉适量
- 孜然粉适量
- 细盐适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
步骤：
1. 肥肠中的食物杂质洗净，肠衣逆向剥掉
2. 肥肠切段，加入开水，焯水将血水煮去，沥干去水份。（如果有油渍，用清水反复漂洗至干净）
3. 热锅冷油，葱姜蒜切末入锅翻炒，放入已焯水的肥肠，加入少许料酒，酱油，生抽翻炒平衡口味。加入辣椒粉，孜然粉，细盐均匀撒在肥肠上翻炒，上色即可。