印度飞饼，是印度传统的美食之一，是餐桌上的常客。印度飞饼是由鹤嘴豆面粉、面粉、香料和芝麻制成的薄饼。据说在古代，印度士兵们会带上这种薄饼，作为在战争期间的常备食品，因为它容易携带，同时也是一种营养均衡的食品。
印度飞饼又叫做Masala Dosa，特别受到印度南部人的欢迎。它的制作过程虽然有些复杂，但还是很值得一试的。先将鹤嘴豆面和面粉混合搅拌，加水调成糊状，再加入香料、辣椒、青椒、洋葱和香菜等材料，搅拌均匀，放置一段时间，待发酵。然后，将面糊均匀涂抹到平底锅上，轻轻煎烤至微黄，再将里面填入马铃薯泥、蔬菜、咖喱等炒好的料，煎至酥脆，再卷起来，做成美味的印度飞饼。
如今，在中国，印度飞饼也已经成为了不可或缺的健康美食。它是纯素，低卡路里，富含纤维素，蛋白质和矿物质，吃起来既满足口感，又健康美味，受到了越来越多的中国人的喜爱。