芽菜是生的大豆或绿豆在发芽的历程中，幼苗才刚长出芽时所采摘而成。是一种营养价值异常高的蔬菜，富含卵白质、维生素C、维生素A、铁、钙等营养元素，菜心甜嫩，吃起来异常爽口。
接下来为人人先容几个家庭常见的芽菜菜的做法：
一、红枣芽菜粥
用料：芽菜300克，小米半杯，红枣10颗，水适量。
做法：
1.芽菜放入开水中焯水。
2.小米洗净，与焯水过的芽菜放入锅中，加红枣和适量水。
3.用小火炖煮约30分钟即可。
二、清炒芽菜菜
用料：芽菜适量，盐适量，葱姜适量，食用油适量。
做法：
1.锅热后放入食用油，热油后放入葱姜煸炒。
2.放入芽菜煸炒至七成熟后加盐调味即可。
三、醋溜芽菜
用料：芽菜洗濯清洁，葱姜蒜末，盐糖醋味精适量。
做法：
1.热锅凉油，爆香葱姜蒜末。
2.加芽菜煸炒，放入盐、糖、醋、味精、适量清水，翻炒平均后出锅。