近年来，土匪猪肝已经成为各大美食节目的宠儿，火爆全国。土匪猪肝，是指采用精选正宗土家猪肝，结合独家秘制佐料，锅炸后再炸，最后炖煮而成的美食。口感鲜香，入口即化，让人欲罢不能。
从不同地方来看，土匪猪肝的食法也有所不同。在湖南，土匪猪肝配以勾芡调制的灰汁，火候达到最佳状态后将猪肝切成薄片，直接用桌上的锅煮至表面颜色变红即可出锅。在贵州，土匪猪肝用盐水洗净，再切成薄片，热锅油热后把猪肝放入锅中炸至表皮微微收缩变紧后炖上几分钟即可。
土匪猪肝，已经成为了大众美食中的新宠儿。它作为一道经典的湖南名菜，以其香鲜味美，而成为了不少网友的最爱。