如何制作叉烧——最全叉烧制作教程

叉烧的起源

叉烧是一道香港著名的烤肉制品，源于广东省的传统美食，在香港和澳门非常受欢迎。叉烧有别于一般的烤肉，是用蜜糖、酱油、五香粉等调味料将带有一定肥膘的猪肉切成薄片后码着烤制而成，以色泽红亮、外焦里嫩、五香味浓郁而驰名。

制作材料：

• 猪腰肉500克
• 料酒50克
• 酱油80克
• 蜂蜜70克
• 白胡椒粉2克
• 麻油5粒花椒
• 八角3颗
• 蒜头4瓣
• 生姜2块

制作流程：

1. 将猪腰肉修整成长条形，用牙签穿好竹签。
2. 将料酒、酱油、蜂蜜、白胡椒粉、花椒粒、八角、蒜头、生姜放入锅中，加热至蜂蜜融化。
3. 将锅中的调料过滤，凉抵备用。
4. 将整好竹签的猪肉放入凉透的调料里浸泡24小时。
5. 将腌制好的猪肉放在预热好的烤箱中，用200度烤1小时左右，翻一次面再烤约10分钟，直到表面上色即可。

小贴士：

1、猪腿肉，里脊肉同样适合腌制制作叉烧。

2、烤制时间因烤箱不同而异，请根据自家烤箱情况自行调整。