带鱼是很多家庭常备海鲜，怎样做出口感鲜嫩、香酥美味的炸带鱼呢？下面介绍一下做炸带鱼的方法。
材料：
- 带鱼一条，约500克
- 食用盐适量
- 生姜3小块
- 料酒50毫升
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 食用油500毫升左右
做法：
- 将带鱼洗净切块，加食用盐、姜块、料酒腌制一小时左右
- 将鸡蛋打入碗中，加少量水和淀粉调匀，成为一个浆状的蛋液备用
- 将腌制好的带鱼块沾上一层蛋液
- 锅中倒入食用油，加热至170℃左右，放入沾好蛋液的带鱼块，小火炸至两面金黄色就可以捞起沥油了
- 享用前，可以根据个人口味撒上少量食盐和胡椒粉
炸带鱼的技巧：
- 淀粉的用量可以根据个人口感适量调整，用淀粉是为了使蛋液更稠一些，这样容易沾上带鱼块，同时形成的酥脆口感也更好
- 油温不要太高，否则带鱼容易炸糊口感也会变差。油温以170℃左右为宜，可以用一根筷子蘸一点蛋液放入锅中，看看是否有气泡冒出来，如果有，说明油温到了
- 带鱼块在油中炸的时候可以勾动一下底部，这样容易炸出酥脆的口感。另外，每放入一批带鱼块后，温度下降了一些，需要等待一段时间，至油温恢复到170度左右再加热，这样可以保持炸出的带鱼酥脆口感。