糖醋鲤鱼是一道中国传统名菜，属于江苏菜系的一种美食。
糖醋鲤鱼的特色主要表现在色、香、味、形上。鲤鱼肉质细腻，滋味鲜美，而且富有弹性。配上糖醋汁，香甜和酸味融合，非常开胃。同时，菜品的外观也很美观，软嫩黄亮的鱼肉搭配红色透亮的糖醋汁，十分具有食欲诱人的效果。
江苏菜系源自苏南一带，以南京、无锡、常州等地为代表。此类菜系以清淡、鲜美著称，烹饪技巧也非常讲究。江苏美食非常讲究原汁原味，原汁原味、保持食材的自然滋味是江苏菜的重要特点。糖醋鲤鱼也是江苏人民饮食文化的重要组成部分，是江苏菜系中最为知名和具有代表性的传统名菜之一。