芹菜作为常见的蔬菜之一，由于含有丰富的维生素、无机盐和特殊的香味受到了很多人的喜爱。但是，在食用芹菜时，有些人会把芹菜叶子也吃掉，认为也有营养价值。殊不知，吃芹菜叶子不仅不会增加多少营养，还可能会带来一些健康危害。
首先，芹菜叶子中的纤维素含量较高。纤维素难以消化，吃多了会引发胃肠道的负担，导致胃胀、肠胀、腹泻等症状。而且，纤维素还会与人体内的钙、铁、锌等矿物质结合，大大降低这些矿物质的吸收率，影响人体的营养摄入。
此外，芹菜叶子中还富含亚硝酸盐，这是一种致癌物质。对于常年吃芹菜叶子的人来说，摄入大量的亚硝酸盐会增加患上食管癌、胃癌等“癌症”的风险。
虽然芹菜叶子也有一定的营养价值，但其中所含的纤维素和亚硝酸盐等物质的危害大于收益。因此，在食用芹菜时，最好将芹菜叶子剔除，只吃芹菜茎中的部分，这样不仅能保证营养的摄入，也能避免不必要的健康风险。
吃芹菜叶子的危害？营养不丰富还可能中毒！
芹菜是我们餐桌上经常出现的蔬菜，在菜市场里我们看到的芹菜一般都是切去了叶子，但是一些小摊贩会把叶子也卖出来，一些人也会将芹菜叶子当做蔬菜来食用，不过，大家知道吗？吃芹菜叶子可是会有一些危害的哦！
首先，芹菜的叶子含有大量的硝酸盐，虽然硝酸盐是人体必需的一种物质，但是过量摄入会引起中毒。另外，芹菜还含有挥发性芳香物质，有些人会对此过敏，导致身体出现过敏反应。
其次，尽管芹菜叶子中也含有一些维生素和矿物质，但是芹菜茎部的营养含量更为丰富，因此吃芹菜叶子并不能起到很好的补充营养作用。
最后，吃芹菜叶子还可能会引起消化不良、胃部不适等症状，所以并不建议将其当做日常的蔬菜来食用。
吃芹菜叶子的危害
芹菜是我们常见的蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分。但是，关于芹菜叶子的吃法，有些人喜欢吃芹菜叶子，认为它比芹菜茎更有营养。实际上，芹菜叶子也含有丰富的营养成分，但如果不正确地食用芹菜叶子，会对我们的健康产生危害。
首先，芹菜叶子中含有草酸盐成分较多。草酸盐是一种非常容易与钙结合的化合物，当草酸盐和钙结合之后，就会形成不溶的草酸钙，影响人体对钙的吸收。而芹菜叶子中草酸盐含量比茎叶部分高出很多，如果不注意食用量，就可能降低人体对钙的吸收，引发贫血、抽筋等症状。
此外，芹菜叶子中还含有亚硝酸盐和硝酸盐等化合物，这些物质容易在消化过程中转化成致癌物质亚硝胺，增加人体患上肠胃癌的风险。因此，对于易患癌症的人群，如老年人或已经患有消化系统疾病的人，最好少食用或不食用芹菜叶子。
最后，如果芹菜叶子没有洗干净，就有可能残留农药残留，进而对身体产生危害。因此，食用芹菜叶子前，一定要将其充分清洗干净。