白肉是指肉类中富含脂肪较少的部分，通常呈白色或浅粉色，质地细腻，口感柔嫩。白肉与红肉相对，红肉多指牛、羊、猪等肉类，富含肌红蛋白，呈暗红色，肌纤维较粗。
白肉以禽类肉类为主要代表，包括鸡、鸭、鹅等家禽肉。这些肉类中的脂肪含量相对较低，富含蛋白质、维生素和矿物质。白肉在烹调过程中更容易入味、保持嫩滑的口感，适合用来制作清蒸、炖汤、煲炖等烹饪方式。
白肉的健康价值较高，不仅提供身体所需的营养，而且对于减肥、保持身体健康也有一定的好处。相比红肉，白肉更容易消化吸收，不会给胃肠道带来过大的负担。
在日常饮食中，适当选择白肉作为主要的蛋白质来源，能够帮助维持身体的平衡，提供必要的营养。但是，对于肉类的摄入量仍需要根据个人的实际情况和需求进行合理的调整。