白饭鱼，又称白鲞鱼，属于淡水鱼中的佳品，味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少。那么，怎样才能做出一道美味的白饭鱼呢？下面为大家介绍几道做法。
蒸白饭鱼
首先准备好白饭鱼，去掉内脏和鳞片。将小葱切成丝，将姜切成片。用清水将鱼洗净后，放入盘中。锅中加适量水，放入葱姜，烧开后放入放有鱼的盘中，上锅蒸15分钟左右即可。
清蒸白饭鱼
先准备好适量的白饭鱼，将其去除内脏洗净，用盐和料酒腌渍十分钟以上。鱼上放蒸笼中，水开后蒸8分钟左右，撒上洋葱和蒸鱼豉油，即可。
红烧白饭鱼
准备好鱼和葱姜蒜。起油锅，爆香葱姜姜，加适量料酒和生抽，下鱼煎至两面微黄，加适量白糖和醋，继续煮，加入清水稍微烧开，换小火焖煮十分钟后，加盐起锅即可。