炝拌土豆丝是四川特色小吃之一，做法非常简单易学，口感鲜美，为广大美食爱好者喜爱的美食之一。这里介绍的这种炝拌土豆丝做法不仅简单快捷，而且土豆丝口感独特，爽口可口，教您如何轻松做出家常版的炝拌土豆丝。
配料
土豆1个，葱3根，大蒜3-5瓣，花椒适量，香菜适量，油适量，盐适量
步骤
1. 准备食材，将土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗，待用。
2. 将葱剁成葱花，蒜剁成蒜末，香菜洗净切碎，备用。
3. 热锅凉油，放入花椒，爆香。
4. 将土豆丝下锅，中小火煸炒，煸炒的时间要长一些，直到土豆丝煸出一点水汽，5-7分钟至脆熟捞出沥干水分。
5. 在炒土豆油锅中倒少量油（刚好能把葱末和蒜末炒出香味），下葱末、蒜末煸炒出香味。
6. 将煸好的葱末和蒜末倒在土豆丝上，加盐、香菜，混合均匀。
7. 炒好的炝拌土豆丝就可以装盘享用啦！