溜肉段是一道鲜美可口的川菜，以经济实惠，口感软糯而受到广大食客的喜爱。今天，小编就来介绍下溜肉段的做法。
主料：猪后腿肉二两
辅料：生粉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、姜、蒜、料酒、盐、酱油等。
1、猪后腿肉切成厚度为半厘米的肉片，用生粉淀粉抓拌均匀，腌制半小时左右。
2、黄瓜和胡萝卜洗净后切成丝，豆芽焯水备用。
3、姜切成片，蒜切成末备用。
4、热锅凉油，下姜片和蒜末煸香。
5、将腌制好的肉片放入锅中翻炒至变色，加入黄瓜和胡萝卜丝、豆芽，炒匀。
6、加入料酒、盐、酱油，调味翻炒均匀即可。
这道溜肉段做法简单易学，炒出的肉片软糯带劲，配上清爽蔬菜，口感更佳。
超级好吃的溜肉段的做法
溜肉段，也就是指肉西施，是广东地方特色小吃之一，在广东的大排档以及酒楼中常常能吃到这道菜品。今天，小编就来教大家一些超级好吃的溜肉段的做法，让大家也能尝尝这道美味。
1. 准备工作
准备食材：瘦猪肉（肉膜要切除），郫县豆瓣酱，葱、姜切丝，蒜瓣切末，花椒粒，香葱切段；
做法提示：瘦猪肉质地要鲜嫩；葱、姜、蒜分别切好备用。
2. 煮猪肉
将准备好的猪肉投入开水中水滚后捞出洗净，再倒入清水加姜片、料酒、香辣料，用火煮至肉刚熟，捞出，防止肉因为煮太久而老硬；
做法提示：煮肉的时候加姜片和料酒可以除腥去膻，增加猪肉的鲜香口感，而且不要太劲道，否则口感会变得老硬。
3. 制作酱汁
锅中放入适量的油，锅热时下末蒜和花椒，煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱和姜丝炒香，加入适量清水和糖；
做法提示：翻炒一定要翻匀。
4. 淋上酱汁
将煮熟的肉片切成薄片，晾凉备用；锅重新洗净，放入适量油烧热，下入肉片煸炒均匀；最后在肉片上淋上酱汁，撒上葱丝、香葱段。
做法提示：肉片不要太大，不然口感不嫩；要炒匀。
家庭美食溜肉段的做法
很多人都喜欢吃溜肉段，那么怎么做出好吃又下饭的溜肉段呢？今天就为大家介绍一下家庭美食溜肉段的做法。
材料：
猪肉里脊肉300g, 红椒适量, 小葱适量, 姜适量, 大蒜适量, 青蒜适量, 植物油适量, 料酒适量, 盐适量, 白胡椒粉适量, 生抽适量, 玉米淀粉适量
步骤：
1.猪里脊肉切成长5厘米、宽1.5厘米的肉条备用。
2.热锅凉油，将里脊肉肉条下入锅中炒至变色并起皱纹，约需要2-3分钟。
3.将炒好的里脊肉条盛起来放一旁待用。
4.锅中放适量油，烧热油后放入姜蒜切末，放入红椒洗净切丁，小葱切成段等香料煸炒出香味。
5.放入炒好的里脊肉条，加入适量的盐，白胡椒粉、料酒、生抽翻炒均匀，烹入少量的水或者鸡汤，然后放入适量的糖进行调味。
6.翻炒几下之后，将玉米淀粉放入汁水中调匀，淋入炒锅中，迅速翻炒均匀即可。
7.出锅之前，放适量的青蒜翻炒一下即可盛盘享用啦！
希望大家喜欢这道美味可口的家庭美食溜肉段！