太白鸭是四川传统地方名食物之一，是一道著名的川菜名肴，也是四川烹饪历史文化的重要组成部门。许多人对太白鸭的历史和传说都知道一些，但很少有人知道它与古代哪位名人有关。着实，太白鸭的故事与唐代文学家杨炯有着千丝万缕的关系。
曾经有这样一个故事传说：在唐朝时期的著名文学家杨炯，一次旅行大雁塔后，看到旁边堆满了死鸭子，被扔到一旁。杨炯看到一只鸭的脖子上拴着一块写着“太白山”三个大字的铁牌子，他发现鸭子的身体肥大而且极其鲜美，就想到了行使做菜，并把它带回了家。经由多次实验，杨炯烹制出了极其鲜美，口感怪异的太白鸭，这道菜成为了杨炯家中的专长佳肴。
厥后，太白鸭这道菜在川菜系中逐步撒播，并被普遍地传唱并烹制，成为川菜中的宠儿之一。