重庆烤脑花是一道重庆传统美食，它选用的主要原材料是牛脑子，经过处理、腌制、烤制等多道工序烤至金黄色，口感酥脆，外焦里嫩，入口回味无穷，是重庆人在成长过程中最喜欢的小吃之一。
重庆烤脑花的历史可以追溯到几十年前的老工商口，那里有很多老字号餐馆，重庆烤脑花就在这里产生和发展起来的。烤脑花原本是一种很传统的小吃，现在却因为口感独特而变成了重庆美食城里一道标志性的代表性小吃。
重庆烤脑花的制作原料是牛脑，而且必须是新鲜的，干净的，无任何异味的。在进行制作之前一定要对牛脑处理干净，然后输入鸡蛋、淀粉、面粉、酱油、盐、味精等作料进行腌制，让牛脑充分吸收这些作料的味道。然后，在电烤箱里烤制，由于脑花本身含有脂肪，所以在烤制的过程中，自然会出油，经过烤制和转动之后就可以让脑花烤得又香又脆。
很多人在尝试重庆烤脑花之后都会被它的特色所深深吸引，每一口都能尝出顶级美味。在重庆，无论是白领还是蓝领，都会在闲暇时光去品尝一些小吃美食，其中重庆烤脑花就是他们的首选之一。