炒合菜，就是用一个锅，将不同的蔬菜和肉类一起翻炒，在不同的季节里还有不同的配料，口味也更加多样化。而且对于上班族，快捷、便宜、营养、美味实在是能够一次性满足多项需求的好菜品。
炒合菜经过漫长的发展，已经有了很多变异，比如我们熟知的荤素搭配、海鲜搭配、家常口味、网红炒饭味等，能让你足不出户尝遍各地美食风味。更重要的是炒合菜制作起来十分简单，各位小主爱美食，压根就不用担心饭菜难做啦！
炒合菜清淡营养，不浪费原料，还可根据自己口味选择所需要的蔬菜，炸的虽然爽口，却没有太多的营养和变化。那么，在炒合菜领域里，有什么样的技巧需要掌握呢？
1、蔬菜的选择与搭配：在炒合菜中，一定要尽量选择新鲜且自然的食材，并且在搭配时注意它们的口感和颜色。
2、锅火的掌控：是煸炒时锅火炽热，还是烹调时文火缓慢，还是柔火持久，是炒好一道好菜品的前提。
3、翻炒技巧：掌握好加油的时间，以葱姜蒜为代表的调味料的加入，每一个环节都决定着好不好吃的事实。
炒合菜的好处无穷无尽，不仅是口感鲜美、色香俱佳，而且还照顾了营养和健康，感受下炒合菜带来的便捷和快感吧！