火锅是一种以食材为主料，加入各种配料，用辣椒和花椒等热辣调料烹饪，不仅美味，而且有温补身体，防寒保暖的功效。正宗的四川火锅，起源于清代的重庆秀山，所以又称秀山火锅。火锅的诱人之处在于可以在热气腾腾的锅中“涮一涮”生鲜材料，味道十足。 唯一的不足之处就是吃火锅过量容易引起上火。
火锅是广受欢迎的美食，在中国北方，四川，贵州，重庆等地方尤其受欢迎。现在不少地方还出现了各种不同口味的火锅，迎合不同消费者的需求。不过，如何做一锅美味的火锅才是重点。简单来说，火锅的配料一定要保证新鲜，千万不能吃腌制过的食材。火锅中还要加入老汤，可以提高口感，保存食材的原汁原味。
火锅也是冬季的必备美食，它不仅能让你暖胃暖心，而且还有很多营养价值。控制好火锅的摄入量，不仅保证了健康，而且让你吃得更有品位。