剁辣椒是做川菜的基本功之一，懂得如何剁辣椒，会让你的菜更加美味。下面，就是五步教你轻松剁辣椒的详细过程。第一步：准备工作。选择干净的辣椒（最好选用红辣椒，或则是剁辣椒专用辣椒），并清洗干净，去掉辣椒柄，椒头和蒂部。第二步：切辣椒。将辣椒切成小段，约0.5公分左右。第三步：放置醋中浸泡，醋的量需要盖过辣椒。第四步：捣辣椒。将浸泡了醋的辣椒放入料理机中或用石臼捣碎，捣制至细腻即可。第五步：装容器。将捣好的辣椒放入无水、无油的干燥容器中，加入适量食盐和一些芝麻油，搅拌均匀即可。